Cuvée Cdt. François Jaubert 2010
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30€ la bouteille 180€ la caisse de 6 bouteilles 360€ la caisse de 12 bouteilles 60€ le Magnum |
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| Cépage : | 100% Syrah |
| Les Sols : |
Les raisins viennent des quatre parcelles de Syrah du domaine, Les Roures, Les Pins Torrespeyres et la première vigne. L'exceptionnelle qualité du millésime 2010 a permis d'assembler anciennes et jeunes parcelles, argiles profondes et terrasses pierreuses. |
| Vinification : |
Vendanges manuelles en caisses, égrappage au-dessus des cuves. Cuvaison de quatre semaines. |
| Elevage : |
12 mois en barriques bordelaises. |
| Commentaires : |
La robe est d'un noir profond. La structure serrée enferme des arômes pour l'instant austères qui évolueront au fur et à mesure. Potentiel de garde 15 à 20 ans |
| À table: |
Il faut des saveurs et des senteurs puissantes et élégantes qui accompagnent la complexité du vin. Éviter les sauces trop riches et peut être rechercher du gibier à plumes simplement rôti, un col-vert légèrement mûri serait un bon compagnon. |
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